Recette spéciale Coeur :

Salade de poulpe

 

   - Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 poulpe de 1 kg 200

Le jus d'un citron

1/2 oignon + 1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de persil haché

2 carottes

100 g de tomates cerise

sel, poivre


Préparation de la recette


 - Nettoyer minutieusement le poulpe ainsi que ses ventouses.

- Retirez les viscères et ôter le bec.

- Une fois le poulpe nettoyé, réservez le.

- Préparez une marmite d'eau salée bouillante.

- Piquez le poulpe avec une fourchette puis plongez le dans l'eau.

- Laissez le dans l'eau bouillante quelques secondes puis retirez-le.

- Répétez cette opération 3 fois, puis laissez le poulpe cuire 30 à 40 minutes.

- Testez sa bonne cuisson à l'aide d'un couteau qui doit traverser facilement la chair.

- Une fois le pouple cuit, passez le sous l'eau froide pour enlever la peau, puis découpez le en petits morceaux et laissez le refroidir.

- Lavez puis épluchez vos carottes et coupez les en petits morceaux.

- Lavez les tomates et coupez les en deux.

- Pelez l'oignon, coupez le en rondelles.

- Pelez l'ail, et hachez le finement.

- Lavez le persil et hachez le finement.

- Ajoutez l'ensemble des ingrédients dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

- Mélangez, et servez dans des assiettes individuelles.

 


 Bienfaits pour la santé


 L'alimentation Méditérranéenne recommande de consommer des produits de la mer au minimum 3 fois par semaine. Il sont riches en oméga 3, des graisses reconnues protectrices de la santé cardiovasculaire.

Le poulpe est un céphalopode endémique de Méditérranée, il représente une excellente source de fer ainsi que de protéines. Il contient également du cuivre, du sélénium, de la vitamine B2 et B12 en grande quantité.